【超简单麻辣卤鸡爪的做法】想要在家轻松做出美味的麻辣卤鸡爪，其实并不难。只要掌握好调料搭配和火候控制，就能做出香辣入味、口感软糯的卤鸡爪。以下是一份详细的做法总结，适合新手也能轻松上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡爪 | 500g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理鸡爪：鸡爪洗净后剪去指甲，用刀在关节处划几刀，方便入味。
2. 焯水：锅中加水，放入鸡爪、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 炒香料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。
4. 加入鸡爪：将焯水后的鸡爪倒入锅中翻炒均匀。
5. 调味：加入酱油、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
6. 炖煮：加入足够的清水，大火煮开后转小火慢炖40分钟至鸡爪软烂。
7. 收汁：待汤汁浓稠后关火，让鸡爪浸泡在卤汁中更入味。
三、小贴士
- 鸡爪焯水时放点料酒可以去腥。
- 卤汁可以重复使用，越煮越香。
- 如果喜欢更辣，可增加干辣椒数量或加入辣椒粉。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 难度 | 简单 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 50分钟 |
| 总体耗时 | 60分钟 |
| 口感 | 麻辣鲜香，软糯入味 |
| 适合人群 | 喜欢麻辣口味的家常菜爱好者 |
| 是否推荐 | 推荐 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出一道美味又下饭的麻辣卤鸡爪了。无论是作为零食还是配菜都非常合适，快试试吧！
