【白吉饼的做法和配方】白吉饼是陕西传统面食之一，外皮酥脆、内里柔软，口感层次丰富，常作为早餐或小吃食用。制作白吉饼的关键在于面团的揉制与油酥的搭配，掌握好火候和手法，就能做出美味的白吉饼。
一、
白吉饼是一种以面粉为主料，搭配油酥制成的中式面点。其特点是外皮金黄酥脆，内部柔软有弹性，口感独特。制作过程中需要准备基础面团和油酥，通过折叠擀压形成层次，再进行烘烤。整个过程虽然步骤较多，但只要操作得当，即可轻松完成。
二、做法与配方表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 中筋面粉 500克 |
| 辅料 | 温水 250毫升（约25℃） |
| 油酥材料 | 面粉 100克、猪油或植物油 80克 |
| 可选添加 | 盐 5克（可选）、葱花 适量（可选） |
| 制作步骤 | 1. 将面粉和盐混合，加入温水揉成光滑面团，醒发30分钟； 2. 油酥：将面粉与油混合拌匀； 3. 面团擀成薄片，涂上油酥，折叠后再次擀开； 4. 分剂后捏成圆饼，表面刷一层油； 5. 烤箱预热至200℃，烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。 |
| 小贴士 | - 面团要揉透，醒发充分，口感更佳； - 油酥比例要适中，避免过油影响口感； - 烘烤时注意观察颜色，防止烤焦。 |
如需调整口味，可在面团中加入少许酵母，使饼更加松软；也可以在油酥中加入五香粉、芝麻等调味品，增加风味层次。尝试制作一次，你会发现白吉饼其实并不难，只需耐心和细致的步骤，就能在家轻松复刻地道风味。
