【虾糕的家常做法】虾糕是一种深受大众喜爱的传统小吃，口感鲜嫩、味道香浓，制作方法也相对简单。下面是一份适合家庭制作的虾糕做法总结，内容详实、步骤清晰，便于操作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 虾仁 | 200g | 新鲜或冷冻均可，解冻后使用 |
| 猪肉末 | 100g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合和增加口感 |
| 生粉 | 30g | 可用玉米淀粉代替 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味去腥 |
| 香油 | 1小勺 | 增加香气 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 虾仁洗净，去壳去线，剁成泥状。
- 猪肉末提前准备好，可稍微剁碎一些。
2. 混合馅料
- 将虾仁泥、猪肉末、鸡蛋、生粉、葱花、姜末、盐、白胡椒粉放入碗中。
- 搅拌均匀，直至馅料有一定的黏性。
3. 成型
- 取适量馅料，用手捏成大小一致的小团，或用模具压制成形。
4. 煎制或蒸制
- 煎制法：平底锅加热，倒入适量油，将虾糕放入，小火煎至两面金黄即可。
- 蒸制法：蒸锅水烧开后，放入虾糕，大火蒸8-10分钟，出锅后淋少许香油更佳。
5. 食用建议
- 可搭配酱油、醋、辣椒酱等蘸料食用。
- 也可加入汤中煮食，做成虾糕汤。
三、小贴士
- 虾糕的口感关键在于搅拌馅料时要顺时针方向用力，这样更容易成型且不散。
- 若喜欢口感更弹牙，可加入少量泡打粉或小苏打。
- 煎制时不要频繁翻动，以免破坏形状。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的虾糕了。无论是作为家常小菜还是下酒小吃，都十分合适。动手试试吧！
