【怎样做蒜泥拌茄子】蒜泥拌茄子是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、味道鲜香，非常适合夏天食用。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜紫皮茄子，肉质细腻、水分充足。
2. 处理技巧：茄子切条后需用盐水浸泡或油炸去涩，提升口感。
3. 蒜泥关键：蒜泥要剁得细碎，提前用少许盐腌制更香。
4. 调味搭配：酱油、醋、香油、辣椒油等调料可根据个人口味调整。
5. 装盘美观：撒上葱花或香菜增加色泽与香气。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 茄子2根、大蒜5瓣、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、辣椒油适量、盐少许、葱花/香菜少许 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟（或油炸至软） |
| 3 | 烫熟茄子 | 锅中加水烧开，放入茄子煮3-5分钟，捞出沥干 |
| 4 | 制作蒜泥 | 大蒜剁成蒜末，加入少许盐腌制5分钟 |
| 5 | 调味拌合 | 将茄子放入碗中，加入蒜泥、生抽、香醋、香油、辣椒油拌匀 |
| 6 | 装盘点缀 | 撒上葱花或香菜，即可上桌 |
三、小贴士
- 若想减少油腻感，可选择蒸茄子而非油炸。
- 蒜泥可以提前做好，冷藏保存，使用更方便。
- 喜欢酸辣口味的人可以多加一点醋和辣椒油。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的蒜泥拌茄子。不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时分享。快来试试吧！
