【猪脚炖黄豆芽的做法】猪脚炖黄豆芽是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。猪脚富含胶原蛋白，黄豆芽则含有丰富的维生素和膳食纤维，两者搭配不仅口感独特，还能起到滋补养颜的作用。下面将详细总结这道菜的制作步骤与关键要点。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪脚 | 1只（约500克） |
| 黄豆芽 | 300克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪脚
- 猪脚洗净后，用刀在表面划几刀，方便入味。
- 冷水下锅，加入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，冲洗干净备用。
2. 炖煮猪脚
- 锅中加适量清水，放入焯好的猪脚、姜片、葱段和少许白胡椒粉。
- 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，至猪脚软烂。
3. 加入黄豆芽
- 待猪脚炖至软烂后，加入黄豆芽，继续炖煮10-15分钟。
- 根据口味加入适量盐调味即可。
4. 出锅装盘
- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 猪脚焯水时加入料酒和姜片，可以有效去腥。
- 炖煮时间越长，猪脚越软烂，口感更佳。
- 黄豆芽不宜炖太久，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加营养和风味。
四、营养价值简析
| 成分 | 功效说明 |
| 猪脚 | 富含胶原蛋白，有助于皮肤保养和关节健康 |
| 黄豆芽 | 含有丰富的维生素C和膳食纤维，促进消化 |
| 姜和葱 | 有助驱寒暖胃，增强食欲 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“猪脚炖黄豆芽”。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。
