【清汤排骨的做法】清汤排骨是一道简单又营养丰富的家常菜，汤色清澈、味道鲜美，适合全家人享用。制作过程中需要注意选材和火候，才能保证汤的口感和营养不流失。下面将从材料准备、步骤说明以及关键技巧等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 建议选用带骨肉多的部位 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 清水 | 1.5升左右 | 根据锅的大小调整 |
| 盐 | 适量 | 最后调味用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 另起锅，加入清水，放入洗净的排骨、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 3 | 炖至排骨软烂后，根据口味加入适量盐调味即可。 |
| 4 | 若喜欢更清淡的口感，可过滤掉骨头和杂质，只取汤饮用。 |
三、关键技巧
- 焯水是关键：排骨冷水下锅，能有效去除血水和杂质，避免汤浑浊。
- 火候要控制：先大火煮沸再转小火慢炖，有助于锁住肉质和营养。
- 少放调料：清汤排骨讲究原汁原味，尽量减少其他调味品的使用。
- 汤色清澈：如果汤不够清澈，可能是焯水不彻底或火候过大，需注意调整。
四、营养价值
清汤排骨富含蛋白质、钙质和多种维生素，尤其适合体质虚弱、需要补充营养的人群食用。同时，汤水温和易消化，是秋冬季节的理想选择。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗美味又健康的清汤排骨。无论是日常饮食还是待客，都能让人感受到家的味道。
