【正宗阳春面的做法】阳春面是上海传统面食之一，以其清淡鲜美、汤清味醇而著称。它虽名为“阳春”，但并非仅限于春季食用，一年四季皆可享用。正宗阳春面讲究食材新鲜、调味简单，突出面的本味与汤的鲜香。下面将从材料准备、制作步骤及关键要点三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、材料准备
| 食材 | 用量（2人份） | 备注 |
| 面条 | 200克 | 建议使用细面或龙须面 |
| 猪骨/鸡架 | 500克 | 可选其一，用于熬制高汤 |
| 葱花 | 1小把 | 用于点缀和增香 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，提鲜 |
| 香油 | 几滴 | 提升香气 |
二、制作步骤
1. 熬汤：将猪骨或鸡架洗净后焯水去血沫，放入锅中，加入足量清水，放入生姜片，大火煮沸后转小火慢炖1小时以上，直至汤色清亮。
2. 煮面：另起一锅水烧开，放入面条煮至熟透（根据包装说明控制时间），捞出过冷水，沥干备用。
3. 调汤：将熬好的汤倒入碗中，加入适量盐、白胡椒粉调味。
4. 组合：将煮好的面条放入汤中，撒上葱花，淋几滴香油即可。
三、关键要点
- 汤底要清：正宗阳春面的汤必须清澈不浑浊，靠的是长时间的小火慢炖。
- 面要筋道：选用质地较硬的面条，煮熟后口感更佳。
- 调味简单：除了盐和胡椒粉外，不加其他调料，以保持原汁原味。
- 现煮现吃：阳春面讲究新鲜，建议现煮现吃，避免久放影响口感。
四、总结
正宗阳春面看似简单，实则讲究细节。从汤底到面条，每一步都影响最终味道。只要掌握好火候、选对食材，就能在家轻松做出一碗地道的阳春面。无论是作为早餐还是日常餐点，都能带来一份清爽的满足感。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 正宗阳春面 |
| 风格 | 清淡鲜美 |
| 食材重点 | 高汤、细面、葱花、香油 |
| 制作关键 | 汤清、面筋、调味简单 |
| 食用建议 | 现煮现吃，搭配小菜更佳 |
