【油豆腐塞肉的做法】油豆腐塞肉是一道传统的中式家常菜，口感鲜香，外酥里嫩，深受大家喜爱。这道菜不仅做法简单，而且食材常见，非常适合家庭制作。以下是对“油豆腐塞肉的做法”的总结与详细步骤说明。
一、
油豆腐塞肉是将调好味的肉末填入油豆腐中，再进行煎或炸的烹饪方式。其关键在于肉馅的调味和油豆腐的处理。选择合适的油豆腐（如老豆腐）能更好地吸收肉汁，使成品更加美味。整个过程操作简单，适合新手尝试。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备油豆腐：选用老豆腐，切成小块，用筷子在中间戳一个小洞，方便填入肉馅。 | 油豆腐若干块 |
| 2 | 调制肉馅：猪肉末500克，加入适量葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。 | 猪肉末、葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉 |
| 3 | 填肉馅：将调好的肉馅填入油豆腐的小洞中，尽量填满，避免漏出。 | 调好的肉馅 |
| 4 | 煎制：锅中放少量油，将填好肉的油豆腐放入锅中，中小火煎至两面金黄。 | 食用油 |
| 5 | 加水焖煮：倒入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，让油豆腐充分吸收汤汁。 | 清水 |
| 6 | 收汁：开盖，大火收汁，使表面更香脆，味道更浓郁。 | - |
| 7 | 出锅装盘：盛出后可撒少许葱花或香菜点缀，即可食用。 | 葱花/香菜 |
三、小贴士
- 油豆腐选择老豆腐，质地较硬，不易碎。
- 肉馅中加淀粉可以增加粘性，防止塌陷。
- 煎制时注意火候，避免煎糊。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的油豆腐塞肉了。这道菜不仅营养丰富，还非常下饭，是餐桌上的佳品。
