【怎么做腐竹烧肉】腐竹烧肉是一道融合了豆制品与肉类的家常美味，口感丰富，香气浓郁。腐竹吸饱了肉汁，味道鲜美，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 腐竹 | 200克 | 建议选用无添加的纯豆制品 |
| 五花肉 | 500克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 八角 | 1颗 | 可选 |
| 香叶 | 1片 | 可选 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 腐竹提前用温水泡软，时间约1小时，捞出沥干备用。 |
| 2 | 五花肉洗净后切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮至变色后捞出。 |
| 3 | 锅中放油，放入姜蒜炒香，再加入焯好的五花肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入八角、香叶等调料，倒入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 加入适量清水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火炖煮30分钟。 |
| 6 | 放入泡好的腐竹，继续炖煮10-15分钟，让腐竹充分吸收肉汁。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，大火收汁至浓稠即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 腐竹泡发时间 | 不宜过长，否则容易碎；可提前一晚泡发更佳 |
| 五花肉选择 | 肥瘦比例适中，不宜太肥或太瘦 |
| 火候控制 | 焯水时用冷水，炖煮时用小火慢炖更入味 |
| 调料搭配 | 生抽提鲜，老抽上色，可根据个人口味调整 |
| 收汁技巧 | 烧至汤汁浓稠时关火，避免过度熬煮影响口感 |
四、总结
腐竹烧肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家享用的家常菜。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道美味的腐竹烧肉。掌握好火候和调味，是这道菜成功的关键。希望以上内容能帮助你轻松学会这道菜！
