【清汤羊肉的做法及配料】清汤羊肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜美不腻、营养丰富而深受喜爱。这道菜的关键在于选材和炖煮的火候，确保汤色清澈、羊肉软烂入味。以下是对“清汤羊肉的做法及配料”的总结与整理。
一、清汤羊肉的主要做法
1. 选材处理：选用新鲜的羊肉（推荐羊腿肉或羊肩肉），去除膻味，提前焯水去腥。
2. 焯水去腥：将羊肉切块后冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮过程：将处理好的羊肉放入砂锅中，加入清水、姜片、葱段等调料，小火慢炖1.5-2小时，使肉质酥烂。
4. 调味提鲜：根据个人口味加入适量盐、胡椒粉，最后撒上香菜或葱花增香。
5. 出锅装盘：将清汤羊肉盛入碗中，可搭配米饭或面食食用。
二、清汤羊肉的配料清单
| 配料名称 | 用量 | 作用说明 |
| 羊肉（羊腿/羊肩） | 500g | 主料，提供蛋白质和风味 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香，提升口感 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥、提味 |
| 清水 | 1500ml | 炖煮用，保持汤色清澈 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气，促进消化 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰，提升香味 |
三、小贴士
- 羊肉焯水时要冷水下锅，避免肉质变紧。
- 炖煮过程中尽量使用小火，避免汤汁浑浊。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可在炖煮时加入少量枸杞或红枣。
- 清汤羊肉适合冬季食用，具有温补驱寒的作用。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一碗鲜美可口的清汤羊肉。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的美味佳肴。
