泡椒藕丁是一道酸辣开胃、口感爽脆的川菜小炒，深受很多人的喜爱。这道菜以嫩藕和泡椒为主要食材，搭配适量的调料，简单翻炒即可上桌，非常适合夏天食用。

一、所需食材

- 莲藕：300克

- 泡椒：100克（可根据个人口味增减）

- 青红椒各半个（可选，增加色彩和口感）

- 蒜末：2瓣

- 姜末：少许

- 生抽：1汤匙

- 醋：1汤匙

- 白糖：半茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 淀粉：少许（用于勾芡）

二、制作步骤

1. 处理食材

- 藕去皮后切成丁，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，防止氧化变黑。

- 泡椒切段，青红椒切丁备用。

- 蒜和姜切末，准备好调料。

2. 焯水藕丁

- 锅中烧开水，加入少量盐，放入藕丁焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。

3. 热锅凉油爆香调料

- 热锅倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。

- 加入泡椒翻炒出香味，再加入青红椒丁一起翻炒。

4. 加入藕丁翻炒

- 将焯好水的藕丁倒入锅中，快速翻炒均匀。

5. 调味

- 加入生抽、醋、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，让藕丁充分吸收调料的味道。

6. 勾芡收汁

- 若喜欢汤汁浓稠一些，可将少许淀粉加水调匀，倒入锅中勾芡，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 藕丁焯水时加点盐，可以保持颜色洁白，口感更脆。

- 泡椒的辣度因品牌而异，可以根据个人口味调整用量。

- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加醋的量。

四、成品特点

泡椒藕丁色泽鲜亮，酸辣适口，藕丁爽脆，泡椒的酸味与辣椒的刺激感完美融合，是一道非常下饭的小菜。无论是配米饭还是作为凉拌菜，都非常合适。

如果你也喜欢这种清爽又开胃的菜肴，不妨试试这道“泡椒藕丁的做法”，在家轻松做出地道风味！