牛肉筋，又称牛筋，是牛腿部或颈部的肌腱部分，口感劲道、富有弹性，是很多人喜爱的食材之一。它不仅味道鲜美，还富含胶原蛋白和蛋白质，对皮肤和关节都有一定的好处。今天，就来分享一道简单又美味的牛肉筋的做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、准备材料

- 牛肉筋：500克

- 生姜：几片

- 大葱：1根

- 料酒：适量

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 八角：1个

- 桂皮：一小段

- 香叶：1片

- 冰糖：少许（可选）

- 盐：适量

- 清水：适量

二、处理牛肉筋

1. 清洗处理：将牛肉筋用清水冲洗干净，去除表面杂质。

2. 焯水去腥：锅中加水，放入牛肉筋、几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮3分钟左右捞出，用清水冲净备用。

三、炖煮牛肉筋

1. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、八角、桂皮、香叶炒出香味。

2. 加入牛肉筋：将焯好水的牛肉筋倒入锅中，翻炒片刻。

3. 调味上色：加入生抽、老抽、冰糖（可提鲜），继续翻炒均匀。

4. 加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过牛肉筋，大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右。

5. 收汁入味：待牛肉筋变软后，根据口味加盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠即可。

四、装盘享用

将炖好的牛肉筋盛出，撒上葱花或香菜点缀，搭配米饭或面条都非常合适。牛肉筋的胶质丰富，入口弹牙，香气四溢，是一道非常下饭的家常菜。

小贴士：

- 牛肉筋质地较硬，炖煮时间要足够，否则口感会偏韧。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加酱油的用量。

- 可以加入一些胡萝卜、土豆等配菜一起炖煮，增加口感层次。

通过以上步骤，你就能轻松掌握牛肉筋的做法，在家也能做出美味可口的牛肉筋菜肴。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是一道值得推荐的佳肴。快动手试试吧！