在众多街头小吃中，卤肉卷饼以其浓郁的香味、丰富的口感深受大家喜爱。它不仅方便携带，而且味道鲜美，是许多上班族和学生党早餐或夜宵的首选。今天，我们就来分享一份简单易学、味道正宗的卤肉卷饼做法和配方，让你在家也能轻松做出美味的卤肉卷饼。

一、食材准备

1. 卤肉部分：

- 五花肉 500克（肥瘦相间更香）

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 八角 1个

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 冰糖 10克

- 老抽 2勺

- 生抽 3勺

- 料酒 2勺

- 盐 适量

- 清水 适量

2. 卷饼部分：

- 饺子皮或薄饼 10张（可自制或购买现成的）

- 生菜 适量

- 黄瓜丝 适量

- 胡萝卜丝 适量

- 辣椒酱/甜面酱 适量

- 香菜/葱花 少许（可选）

二、制作步骤

1. 熬制卤肉

1. 五花肉洗净切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出冲洗干净。

2. 锅中放少量油，加入冰糖炒至微黄，放入五花肉翻炒上色。

3. 加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等调料炒香。

4. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加清水没过肉块。

5. 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至肉质酥软入味。

6. 最后根据口味加盐调味，汤汁可以稍微收浓一些。

2. 准备配料

1. 生菜洗净沥干，黄瓜和胡萝卜切成细丝。

2. 香菜和葱花切碎备用。

3. 包卷饼

1. 取一张饺子皮或薄饼，铺上一层生菜。

2. 放上适量的卤肉，再依次加入黄瓜丝、胡萝卜丝。

3. 根据个人口味挤上辣椒酱或甜面酱。

4. 最后撒上香菜和葱花，轻轻卷起即可。

三、小贴士

- 卤肉可以提前做好，冷藏保存2-3天，吃的时候加热一下更香。

- 如果喜欢口感更丰富，还可以加入鸡蛋、豆皮等配菜。

- 卷饼的皮可以根据喜好选择，有的地方用的是烙饼，有的则是手工薄饼，各有风味。

四、总结

卤肉卷饼不仅是一道美味的小吃，更是家常美食的代表之一。通过简单的食材和耐心的熬制，你就能在家复刻出街边的味道。无论是作为早餐还是下午茶，都能带来满满的幸福感。赶快动手试试吧，享受属于你的美味时光！

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卤肉卷饼的做法和配方，掌握这些技巧，你就是家庭厨房里的“卷饼大师”！