首先准备材料：高筋面粉500克、水250毫升、盐适量。这里选用高筋面粉是因为它能提供足够的韧性，让面条更加劲道。
接着开始制作：在一个大碗中倒入面粉，中间挖一个小坑，加入盐和水。然后用手或者筷子慢慢搅拌成絮状。当面粉基本成团后，将面团放在案板上揉搓大约10分钟，直到表面光滑且有弹性。如果觉得太干可以适当加一点水，太湿则撒些面粉。
揉好的面团需要静置松弛30分钟左右，这样可以让面筋得到充分发展，之后更容易操作。期间我们可以准备一些干面粉防粘手。
松弛后的面团分成若干小份，每份搓成长条形，并在表面均匀地裹上一层薄薄的干面粉以防粘连。接下来就是拉面的关键步骤了——双手抓住两端轻轻拉伸，同时上下抖动，使面条逐渐变细。重复此动作直至达到理想的粗细程度即可。
最后一步就是煮面了。烧开一锅清水，下入拉好的面条，待水再次沸腾后继续煮约2-3分钟，捞出过冷水保持爽滑口感。
以上就是简单的拉面和面方法介绍啦！按照这个流程一步步来，相信你也能在家享受到正宗的手工拉面哦。记得根据个人口味调整配料和调料，比如牛肉汤底、蔬菜、肉类等都可以自由搭配。快去试试吧！
