灌汤包子是一道非常受欢迎的传统美食，以其鲜美的汤汁和嫩滑的肉馅而闻名。制作灌汤包子的关键在于掌握好面团的发酵和肉馅的调制，下面我们就来详细了解一下如何制作美味的灌汤包子。

准备材料

面团材料：

- 中筋面粉：500克

- 温水：250毫升左右（根据面粉吸水性调整）

- 酵母：5克

- 糖：1小勺

肉馅材料：

- 猪肉馅：300克（建议选择肥瘦相间的五花肉）

- 姜末：10克

- 生抽：1大勺

- 老抽：1小勺

- 香油：1大勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 清水：100毫升

- 皮冻：150克（如果没有现成的皮冻，可以用猪皮熬制）

制作步骤

1. 和面

将酵母和糖加入温水中搅拌均匀，静置5分钟让酵母活化。然后将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

2. 调制肉馅

在肉馅中加入姜末、生抽、老抽、香油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后分次加入清水，每次都要充分搅拌至肉馅吸收水分。最后加入切碎的皮冻，继续搅拌均匀。

3. 包制包子

发酵好的面团排气后分成若干小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。取适量肉馅放在皮中央，按照包包子的手法捏紧封口。

4. 发酵与蒸制

将包好的包子放在铺了蒸笼布的蒸笼里，进行二次发酵约15-20分钟。冷水上锅蒸，大火蒸15分钟后关火，焖3分钟再揭盖取出即可。

小贴士

- 面团发酵时要保持温度适中，过高的温度会导致发酵过度。

- 调制肉馅时一定要分次加水，这样可以让肉馅更加鲜嫩多汁。

- 如果没有现成的皮冻，可以自己用猪皮熬制，提前冷冻成块备用。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的灌汤包子啦！无论是早餐还是宴客都非常合适。希望你能成功制作出满意的灌汤包子，享受美食带来的快乐。