糖醋排骨的做法

糖醋排骨是一道深受大家喜爱的传统中式菜肴，酸甜可口的味道让人回味无穷。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作起来也相对简单，非常适合家庭聚餐或日常烹饪。接下来，就让我们一起学习如何制作一道美味的糖醋排骨吧！

首先，准备好所需的食材。你需要500克新鲜的小排，适量的生姜和大葱，以及一些调味料，包括白芝麻、白糖、白醋、生抽、老抽和清水。这些材料都是厨房里常见的，所以准备起来非常方便。

第一步是处理排骨。将小排放入锅中，加入足够的冷水，放入几片姜片和一段葱段，开火煮沸。这个过程叫做焯水，目的是去除排骨上的血水和杂质，让成品更加干净卫生。焯好水后，捞出排骨沥干备用。

第二步是调制糖醋汁。在一个碗中混合两勺白糖、三勺白醋、一勺生抽、半勺老抽，再加入适量的清水搅拌均匀。这样一份酸甜适中的糖醋汁就调好了。

接着就是炒制排骨了。在锅中倒入少许油，加热后放入焯过水的排骨，用中小火慢慢煎至表面金黄。然后加入事先切好的姜片和葱段翻炒出香味，再倒入之前调好的糖醋汁，确保每块排骨都均匀裹上酱汁。

最后一步是收汁。转小火慢炖大约15分钟，期间不断翻动排骨，防止粘锅。当汤汁变得浓稠时，撒上一些熟白芝麻点缀，即可关火装盘。

一道香喷喷的糖醋排骨就完成啦！这道菜色泽红亮，外酥里嫩，酸甜的口感让人食欲大增。无论是搭配米饭还是作为宴客菜品都非常合适。快试试吧，相信你也能轻松做出美味的糖醋排骨！