在寒冷的冬日里，一盘热腾腾的干锅腊肉包菜总能让人倍感温暖和满足。这道菜色香味俱全，既有腊肉的咸香，又有包菜的清脆，简单易做却令人回味无穷。接下来就教大家如何制作这道美味佳肴。
首先准备食材：
- 腊肉 200克
- 包菜（卷心菜）半个
- 干辣椒若干
- 大蒜几瓣
- 生姜一小块
- 青蒜苗适量
调料：
- 生抽
- 老抽
- 白糖
- 食用油
步骤如下：
1. 处理食材
将腊肉放入清水中煮约10分钟，去除部分油脂并清洗干净。然后切成薄片备用。包菜洗净后撕成小块；干辣椒剪成段；大蒜切片；生姜切丝；青蒜苗切段。
2. 炒制腊肉
锅中倒入少许食用油，加热后放入腊肉片，用中小火慢慢煸炒至表面微黄，逼出多余油脂。这样不仅让腊肉更加香脆，还能减少油腻感。
3. 加入配菜
当腊肉炒至金黄色时，加入干辣椒、姜丝和大蒜片继续翻炒，激发香气。接着放入包菜，大火快速翻炒均匀，直至包菜开始变软但仍保持一定的脆度。
4. 调味收汁
在锅中加入生抽、老抽调色调味，并撒入少量白糖提鲜。根据个人口味调整盐分，最后撒上青蒜苗段，稍微翻拌一下即可出锅。
5. 装盘享用
把炒好的干锅腊肉包菜盛入事先预热过的干锅中，端上餐桌即可开吃啦！
这道菜的特点在于腊肉与包菜的完美结合，腊肉的浓郁配上包菜的爽口，每一口都充满层次感。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为桌上的亮点。快动手试试吧！
