夏日炎炎，清爽开胃的凉菜成了餐桌上的宠儿。其中，柠檬鸡爪凭借其酸甜适口、清新爽滑的特点，深受大家的喜爱。这道菜不仅做法简单，而且富含胶原蛋白，是一道健康又美味的小吃。接下来，就让我们一起学习如何制作这道令人垂涎欲滴的柠檬鸡爪吧！

所需食材

- 鸡爪：500克

- 柠檬：2个（新鲜柠檬为佳）

- 小米椒：3-4个（根据个人口味调整）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：适量

- 香葱：适量

- 白糖：1勺

- 盐：1小勺

- 生抽：2勺

- 醋：2勺

- 老抽：半勺

- 料酒：1勺

制作步骤

第一步：准备鸡爪

将买回来的鸡爪清洗干净，剪去指甲部分。锅中加入清水，放入鸡爪，再倒入少许料酒和几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫。继续煮约10分钟，直至鸡爪熟透。捞出后立即放入冰水中浸泡，这样可以让鸡爪更加紧实弹牙。

第二步：调配酱汁

在碗中调制酱汁：取一个小碗，加入生抽、醋、白糖、老抽以及切碎的大蒜末，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入切好的小米椒圈，最后挤入半个柠檬的汁液，再次搅拌均匀备用。

第三步：腌制鸡爪

将冷却后的鸡爪沥干水分，切成两半或三段，方便入味。将鸡爪放入大碗中，倒入之前调好的酱汁，用手充分抓匀，确保每一块鸡爪都能裹上酱汁。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时以上，时间越长味道越浓郁。

第四步：添加柠檬和装饰

腌制完成后，取出鸡爪，摆盘时可以放上一些新鲜的香葱丝和柠檬片作为点缀。如果觉得不够酸爽，还可以再挤入半个柠檬的汁液，增加风味。

小贴士

1. 柠檬最好选用新鲜的黄柠檬，香气更足。

2. 如果不喜欢太辣，可以减少小米椒的数量或者不加。

3. 冰水浸泡鸡爪是关键步骤，能让口感更Q弹。

4. 腌制的时间可以根据自己的喜好调整，时间越长，味道越入味。

结语

一道简单易学的柠檬鸡爪就这样完成了！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是一道让人赞不绝口的凉菜。清爽开胃的柠檬与鲜嫩弹牙的鸡爪完美结合，绝对能成为你厨房里的新宠。快动手试试吧，相信家人和朋友都会爱上这道菜！