在日常生活中，我们常常会想到用鸡蛋搭配各种蔬菜来制作美味可口的家常菜。今天要给大家介绍的就是一道简单又营养丰富的鸡蛋炒香菜。
首先准备所需的食材：新鲜的香菜一把，鸡蛋三个，盐适量，以及一些植物油。香菜最好选择那种叶片嫩绿、茎部脆爽的品种，这样炒出来的菜品口感更佳。
接下来是具体的烹饪步骤：
1. 香菜清洗干净后切成段状，去掉根部的部分；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀成蛋液备用。
2. 烧热锅子倒入适量的植物油，待油温升高之后，缓缓倒入打好的蛋液。此时不要急于翻动，让蛋液自然凝固成形后再轻轻推动，直至鸡蛋完全熟透并呈现金黄色泽时盛出备用。
3. 锅内再次加少量油，放入切好的香菜快速翻炒几下，加入之前炒好的鸡蛋一起混合均匀。
4. 根据个人口味调整盐量，继续翻炒至香菜变得稍微软塌即可关火装盘。
这道鸡蛋炒香菜不仅色香味俱全，而且操作起来非常简便快捷，非常适合忙碌的工作日或是想要快速解决一顿饭的时候尝试一下。香菜特有的香气与鸡蛋的鲜美完美结合，既满足了味蕾的需求，也保证了足够的营养价值。希望大家都能在家轻松做出这道美味佳肴！
