纯五仁月饼的做法 怎么做老式五仁月饼

每逢中秋佳节，五仁月饼总是不可或缺的传统美味。作为经典中的经典，老式五仁月饼以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。今天就来教大家如何亲手制作这款传统美食。

首先，我们需要准备以下材料：

- 熟花生仁 50克

- 熟瓜子仁 30克

- 熟核桃仁 30克

- 熟杏仁 30克

- 蜜饯（如橘饼、青红丝）适量

- 白砂糖 80克

- 麦芽糖 40克

- 植物油 30克

- 清水 适量

- 中筋面粉 200克

- 转化糖浆 150克

- 枧水 4克

- 食用油 适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 准备馅料：将所有坚果类食材放入烤箱中烘烤至香味四溢，取出后稍微冷却，然后切碎备用。蜜饯也切成小丁。

2. 熬制糖浆：在锅中加入白砂糖、麦芽糖和清水，小火慢慢加热，直至糖浆变得浓稠且呈琥珀色。期间要不断搅拌以防粘锅。

3. 混合馅料：将切好的坚果和蜜饯放入糖浆中，再加入植物油，充分拌匀。如果觉得太干，可以适当加一些清水调整湿度。

4. 制作饼皮：将转化糖浆、枧水和食用油混合均匀，筛入中筋面粉，揉成光滑的面团，静置松弛约1小时。

5. 包馅成型：取一块饼皮面团，按扁后包入适量馅料，用手轻轻压平，放入模具中压制出漂亮的花纹。

6. 烘烤成品：将压制好的月饼放入预热至180℃的烤箱中，先烤5分钟定型，取出刷上一层薄薄的蛋液，再次送回烤箱继续烤制15分钟左右，直到表面金黄即可。

这样，一盘香甜可口的老式五仁月饼就完成了！无论是自己享用还是赠送亲友，都是极好的选择。希望这份简单易学的食谱能帮助大家轻松做出美味的五仁月饼，在团圆的日子里增添一份温馨与甜蜜。