泡菜汤是韩国家庭餐桌上不可或缺的一道美味佳肴，以其酸辣开胃、简单易做而深受喜爱。今天，我们就来一起学习如何在家制作这道经典的韩国泡菜汤。

首先，准备所需食材：

- 主料：韩国泡菜500克，五花肉200克。

- 辅料：豆腐一块（约300克），金针菇适量，洋葱半个，大蒜几瓣，青葱一根。

- 调味料：辣椒粉1大勺，韩式辣酱2大勺，酱油1小勺，糖少许，盐适量，清水或高汤800毫升。

接下来是具体的制作步骤：

1. 准备工作

将泡菜切段，五花肉切成薄片，豆腐切成适口大小的小块，洋葱切丝，大蒜剁碎，青葱切段备用。

2. 炒制五花肉

在锅中放入少量油，加入五花肉片，用中小火慢慢煎至两面金黄，逼出多余的油脂。这样可以增加汤的香味，同时让汤汁更加浓郁。

3. 加入调料和泡菜

煎好的五花肉推到一边，利用锅中的余油爆香洋葱丝和蒜末。然后将泡菜倒入锅中翻炒，加入韩式辣酱、辣椒粉和酱油，继续翻炒均匀，使泡菜充分吸收调料的味道。

4. 炖煮汤底

向锅中倒入清水或高汤，水量以没过所有材料为宜。大火烧开后转小火慢炖10分钟，让泡菜的酸味和汤底融合得更好。

5. 加入豆腐和蔬菜

汤底炖好后，依次加入豆腐块、金针菇以及适量的盐调味。轻轻搅拌，避免豆腐破碎。再炖煮5分钟左右，直至金针菇变软即可。

6. 最后点缀

关火前撒上一些青葱段，增添香气和色彩。如果觉得味道不够咸，可以根据个人口味调整盐分。

7. 盛盘享用

将热腾腾的泡菜汤盛入碗中，趁热食用最为美味。搭配一碗白米饭，绝对是冬日里的一顿暖心料理。

泡菜汤不仅营养丰富，而且做法灵活多变。你可以根据自己的喜好添加其他配料，比如鸡蛋、海鲜或者牛肉等。无论是寒冷的冬天还是忙碌的工作日，这道简单的泡菜汤都能为你带来满满的幸福感。

希望你能尝试制作这道韩国泡菜汤，享受烹饪的乐趣！