青虾仁是一道色香味俱佳的家常菜肴，其鲜嫩的口感和简单的烹饪方式深受大众喜爱。今天就来分享一下这道菜的家常做法，让您可以轻松在家制作出美味可口的青虾仁。

材料准备：

- 青虾仁 300克

- 姜片 5片

- 蒜末 1勺

- 青椒 1个（切块）

- 红椒 1个（切块）

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 生抽 1勺

- 料酒 1勺

- 淀粉 1勺

- 食用油 适量

步骤：

1. 处理虾仁：将青虾仁清洗干净，去除泥肠后沥干水分。加入少许盐、白胡椒粉和1勺淀粉，搅拌均匀腌制10分钟，这样可以锁住虾仁的水分，使其更加鲜嫩。

2. 调制酱汁：在一个小碗中，混合1勺生抽、1勺料酒和少许清水，搅拌均匀备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入姜片爆香。接着加入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，然后盛出备用。

4. 炒配菜：在锅中留底油，放入蒜末爆香，随后加入青椒和红椒块翻炒至断生。

5. 合炒：将之前炒好的虾仁重新倒回锅中，与配菜一起翻炒均匀。最后倒入事先调好的酱汁，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：

- 虾仁腌制时加入淀粉可以让虾仁更加滑嫩。

- 炒虾仁的时间不宜过长，以免影响口感。

- 可根据个人口味调整辣度，喜欢更辣的朋友可以多加一些辣椒。

这样一道简单又美味的青虾仁就完成了！它的色泽鲜艳，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。快试试吧，相信您一定能做出一道令人满意的家常美味。