卤鹌鹑蛋是一道简单又美味的小吃，适合当作零食或下酒菜。鹌鹑蛋本身就富含营养，而经过卤制后更是增添了独特的风味。接下来，我们就一起来看看如何制作这道美味的卤鹌鹑蛋。
首先，准备所需材料：
- 鹌鹑蛋 300克
- 生抽 50毫升
- 老抽 10毫升
- 细砂糖 20克
- 八角 2颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 2片
- 干辣椒 2个（可选）
- 姜片 3片
- 清水 500毫升
步骤如下：
1. 煮鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸后继续煮约3分钟。然后捞出鹌鹑蛋，放入冷水中冷却，这样更容易剥壳。
2. 剥壳：待鹌鹑蛋冷却后，轻轻敲碎外壳，剥去蛋壳。注意要保持鹌鹑蛋的完整性。
3. 调制卤汁：在锅中加入清水、生抽、老抽、细砂糖、八角、桂皮、香叶和姜片，搅拌均匀，开火加热至糖完全融化。
4. 加入鹌鹑蛋：将剥好壳的鹌鹑蛋放入卤汁中，大火煮沸后转小火慢慢炖煮约15分钟，让鹌鹑蛋充分吸收卤汁的味道。
5. 浸泡入味：关火后，将鹌鹑蛋连同卤汁一起倒入一个容器中，盖上盖子，让鹌鹑蛋在卤汁中浸泡至少2小时以上，时间越长，味道越浓郁。
6. 享用：最后，将卤好的鹌鹑蛋捞出装盘即可食用。如果喜欢更浓郁的味道，可以再加热一下。
这道卤鹌鹑蛋不仅颜色诱人，而且口感鲜美，非常适合作为家庭聚餐时的小吃。希望你能尝试制作，享受这份美味！
