肥肠，作为一种常见的食材，以其独特的口感和丰富的味道深受许多人的喜爱。今天就来分享一道简单易学的家常肥肠做法，让这道美味走进你的厨房。
首先，我们需要准备新鲜的肥肠。购买时选择色泽自然、无异味的肥肠最为理想。回家后，将肥肠放入清水中浸泡半小时，去除表面的杂质和血水。接着，用盐和醋反复搓洗肥肠，这样可以有效去除肥肠的腥味。
接下来是焯水步骤。将处理好的肥肠放入锅中，加入冷水，大火煮沸。期间撇去浮沫，确保肥肠干净卫生。焯水完成后捞出肥肠，用清水冲洗一遍，沥干备用。
然后开始炒制。热锅凉油，放入适量的姜片和蒜瓣爆香。随后加入肥肠翻炒，加入少许料酒去腥。接着加入生抽、老抽调色调味，再撒入一些辣椒段或者花椒粒增加风味。根据个人口味可适当添加糖和盐进行调味。
最后一步是炖煮。将调料充分混合均匀后，加入足够的热水，水量以没过肥肠为宜。转小火慢炖约30分钟至肥肠软烂入味即可。如果喜欢汤汁浓郁一些，可以适当收汁。
一道香气扑鼻、味道鲜美的家常肥肠就做好了。肥肠软嫩而不油腻，搭配米饭食用更是让人食欲大增。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的一道亮点菜肴。
希望这份简单的家常肥肠做法能给你带来灵感，让你在家中也能轻松做出美味佳肴。快试试吧！
