【苦瓜烧排骨的做法】苦瓜与排骨的搭配，是一道兼具清热解暑和滋补养生的家常菜。苦瓜的微苦与排骨的鲜香相融合，既提升了菜肴的口感层次，也带来了丰富的营养。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 苦瓜 | 1根（约300克） |
| 姜片 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水去血沫，捞出备用。
- 苦瓜去籽切片，用盐腌制10分钟，冲洗干净，沥干水分。
- 大蒜切片，姜切片备用。
2. 炒制排骨
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香。
- 加入排骨翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
3. 炖煮
- 加入适量清水，水量以没过排骨为宜。
- 大火烧开后转小火炖煮30分钟。
4. 加入苦瓜
- 将苦瓜放入锅中，继续炖煮10-15分钟。
- 根据口味加入适量盐和白糖调味。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，关火盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 苦瓜提前用盐腌制可去除部分苦味，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的酱香，可适当增加酱油用量。
- 选用肋排或筒骨更适合炖煮，肉质更嫩。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味又健康的“苦瓜烧排骨”，既保留了苦瓜的清香，又让排骨更加入味，是夏日餐桌上的理想选择。
