【家常熘肉段的做法】熘肉段是一道非常经典的东北家常菜，味道鲜香、口感丰富，深受大众喜爱。这道菜主要以猪肉为主料，搭配淀粉、酱油、醋等调料，经过煎制和勾芡后，呈现出外焦里嫩、酸甜适口的特点。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱姜蒜 | 各适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成长条状，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。
- 青椒、红椒去籽切块，葱姜蒜切末备用。
2. 腌制肉段
- 将切好的肉段放入碗中，加入1汤匙料酒、少许盐和1汤匙生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 煎制肉段
- 锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，放入腌好的肉段，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒配料
- 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入青椒、红椒翻炒几下。
5. 调汁勾芡
- 加入煎好的肉段，倒入1汤匙生抽、1汤匙白醋、1汤匙白糖，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，搅拌均匀后，加入1汤匙淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
6. 收汁装盘
- 翻炒均匀后，待汤汁收至合适浓度，即可出锅装盘。
三、小贴士
| 注意事项 | 说明 |
| 肉段要切得厚薄均匀 | 煎制时不易焦糊，口感更佳 |
| 勾芡时淀粉水要适量 | 太多会太稠，太少则不够浓郁 |
| 酸甜比例可根据口味调整 | 喜欢酸一点可加醋，喜欢甜一点可加糖 |
| 可根据喜好添加其他蔬菜 | 如木耳、胡萝卜等，增加口感层次 |
四、总结
家常熘肉段做法简单，味道地道，是家庭餐桌上的美味选择。只要掌握好火候和调味比例，就能做出一道色香味俱全的菜肴。无论是日常饮食还是招待客人，都非常适合。尝试动手做一次，感受传统家常菜的魅力吧！
