【红烧炉鱼的做法】红烧炉鱼是一道具有地方特色的家常菜，肉质鲜嫩，味道浓郁，深受大众喜爱。制作时以酱油、糖、料酒等调料为主，通过炖煮的方式让鱼肉充分吸收酱汁，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。
以下是红烧炉鱼的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 数量（约） |
| 炉鱼 | 1条（约500g） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 炉鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面斜切几刀以便入味。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片和大蒜爆香，加入鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 倒入料酒，翻炒均匀后加入生抽、老抽、白糖和适量清水。 |
| 4 | 大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮约8-10分钟。 |
| 5 | 待汤汁收至一半时，根据口味加盐调味，继续焖煮至汤汁浓稠。 |
| 6 | 关火后撒上葱花或香菜，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 炉鱼本身带有一定腥味，煎制前可先用盐腌制10分钟去腥。
- 红烧时可根据个人口味调整酱油和糖的比例，甜咸适中更佳。
- 若喜欢汤汁多一些，可适当增加水量，但不宜过多以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧炉鱼。不仅保留了鱼的鲜美，还融入了浓郁的酱香，是家庭餐桌上的佳品。
