【红烧对虾的做法】红烧对虾是一道色香味俱全的经典中式菜肴，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。制作时讲究火候与调味的平衡，确保对虾外酥里嫩，味道层次分明。以下为红烧对虾的详细做法总结。
一、材料准备
| 名称 | 数量 | 备注 |
| 对虾 | 500g | 去壳去线，保留尾部 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调汁用 |
| 清水 | 100ml | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理对虾
将对虾去壳去肠线，保留头部和尾部，洗净后沥干水分。可用厨房纸吸干表面水分，避免煎炸时溅油。
2. 腌制对虾
在对虾中加入少许盐、料酒，抓匀腌制10分钟，帮助去腥并提升口感。
3. 煎制对虾
锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入对虾，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香调料
锅中留底油，放入姜片、蒜片炒香，再加入葱段翻炒出香味。
5. 调制酱汁
加入生抽、老抽、白糖、清水，搅拌均匀，煮沸后放入煎好的对虾。
6. 收汁装盘
中小火焖煮约3-5分钟，待汤汁浓稠后，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 对虾不宜煎太久，以免肉质变硬。
- 调味时可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽用量。
- 红烧对虾适合搭配米饭或面条食用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的红烧对虾。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合节日聚餐，是不可多得的家常好菜。
