【红辣椒炒牛肉的做法】红辣椒炒牛肉是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜辣，肉质嫩滑，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合日常饮食搭配。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 牛肉 | 300克 |
| 红辣椒 | 2-3个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 牛肉切片，用生抽、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 红辣椒去籽切丝，大蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入姜蒜爆香。
3. 炒牛肉
- 加入腌好的牛肉翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒红辣椒
- 再次加油，放入红辣椒翻炒几下，加入少许盐提味。
5. 合炒调味
- 将炒好的牛肉倒回锅中与红辣椒一起翻炒均匀。
- 根据口味加入适量生抽、老抽调色，再撒点白胡椒粉增香。
6. 出锅装盘
- 炒至辣椒断生、牛肉熟透即可出锅，装盘享用。
三、小贴士
| 小贴士说明 | 说明内容 |
| 牛肉选择 | 建议选用牛里脊或牛腱子，口感更嫩滑 |
| 红辣椒处理 | 若喜欢辣味，可保留辣椒籽；若怕辣，可去籽 |
| 炒制火候 | 先大火快炒牛肉，再中火炒辣椒，避免焦糊 |
| 调味顺序 | 先放生抽上色，最后加盐，避免过咸 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的红辣椒炒牛肉。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，非常适合家庭聚餐时制作。希望你能尝试并享受这道简单又好吃的菜肴！
