【杭椒牛柳做法】杭椒牛柳是一道经典的家常菜，口感鲜香微辣，肉质嫩滑，搭配杭椒的清香，非常下饭。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。以下是对杭椒牛柳做法的总结与详细步骤。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 杭椒牛柳 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 牛柳、杭椒、葱姜蒜等 |
| 口味 | 香辣、鲜香、微辣 |
| 烹饪方式 | 爆炒 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 牛柳 | 300克 |
| 杭椒 | 100克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 牛柳切成薄片，用少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 杭椒去籽切段，葱切段，姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入姜蒜爆香。
3. 炒牛肉
- 放入腌好的牛柳，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒杭椒
- 锅中再加少许油，放入杭椒翻炒几下，加入少许盐提味。
5. 合炒调味
- 将炒好的牛柳倒回锅中，加入生抽、老抽、料酒，快速翻炒均匀。
6. 收汁装盘
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 牛柳选择部位：建议使用牛里脊或牛肩肉，口感更嫩。
- 杭椒可根据个人口味调整用量，喜欢辣的可多放。
- 炒制时火候不宜过大，以免牛肉变老。
- 若喜欢酱汁浓郁，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道美味的杭椒牛柳。既保留了食材的原汁原味，又让整道菜更加有层次感，非常适合忙碌的日常餐桌上。
