【咕咾肉简单做法】咕咾肉是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受大家喜爱。虽然市面上可以买到现成的咕咾肉，但自己动手做不仅更健康，还能根据口味调整配料。下面为大家总结一份咕咾肉的简单做法，适合新手快速上手。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用瘦肉，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 生粉（玉米淀粉） | 50克 | 调制面糊使用 |
| 白醋 | 2汤匙 | 提酸味，增强风味 |
| 白糖 | 3汤匙 | 调味用，平衡酸味 |
| 番茄酱 | 2汤匙 | 增加颜色和风味 |
| 葱姜蒜 | 少许 | 提香用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 油 | 适量 | 炸肉用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成长条或小块，大小均匀。
- 加入少许盐，腌制10分钟去腥。
2. 调制面糊
- 将鸡蛋打入碗中，加入生粉、少量水搅拌均匀，形成浓稠的面糊。
3. 炸肉
- 锅中倒入适量油，加热至七成热（约170℃），将肉块放入面糊中裹匀。
- 放入锅中炸至金黄，捞出沥油备用。
4. 调制酱汁
- 另起锅，加入少量油，爆香葱姜蒜。
- 加入白醋、白糖、番茄酱，小火熬煮至浓稠。
5. 翻炒入味
- 将炸好的肉块倒入酱汁中，快速翻炒均匀，使每一块肉都裹上酱汁。
6. 装盘
- 出锅前撒上少许葱花点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 炸肉时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 酱汁可根据个人口味调整酸甜比例。
- 若喜欢更酥脆的口感，可复炸一次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的咕咾肉了。既保留了传统风味，又可以根据自己的喜好进行调整，非常适合家庭日常烹饪。
