【宫保肉丁做法】宫保肉丁是一道经典的川菜，以其酸甜微辣、口感丰富而深受喜爱。这道菜选用猪肉或鸡肉为主料，搭配花生、辣椒等配料，经过炒制而成。以下是制作宫保肉丁的详细步骤和所需材料总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 花生米 | 50克 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 葱段 | 1根 |
| 姜片 | 2片 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切丁，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 干辣椒剪段去籽，葱切段，姜蒜切末备用。
- 花生米提前炒熟或炸熟备用。
2. 调酱汁
- 将酱油、醋、白糖、料酒和少量水混合成调味汁备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入干辣椒爆香。
- 加入腌好的肉丁翻炒至变色。
- 放入姜蒜末和葱段炒香。
- 倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀。
- 最后加入炒好的花生米，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 肉丁要切得大小一致，这样炒出来的口感更佳。
- 调味汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢甜一点可以多加糖。
- 花生米最后加入，避免过久炒制影响口感。
四、总结
宫保肉丁是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出地道的川味风味。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常合适的选择。希望这份详细的步骤和表格能帮助你成功制作出一道可口的宫保肉丁。
