【高压锅红焖肘子怎么做】红焖肘子是一道经典的家常菜，肉质软烂、味道浓郁，非常适合秋冬季节食用。使用高压锅制作，不仅节省时间，还能让肘子更加入味、酥烂。以下是详细的步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的高压锅红焖肘子。
一、
红焖肘子以猪肘为主料，搭配酱油、糖、香料等调味品，在高压锅中炖煮而成。其关键在于火候控制和调料搭配，确保肉质软烂而不柴，味道浓郁而不腻。通过高压锅的快速加热方式，可以大大缩短烹饪时间，同时保留食材的营养和风味。以下为具体步骤与材料清单。
二、表格展示（材料与步骤）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肘子 1.5kg |
| 辅料 | 生姜 30g、大葱 1根、大蒜 5瓣 |
| 调料 | 生抽 3勺、老抽 1勺、料酒 2勺、冰糖 30g、八角 1颗、桂皮 1小段、香叶 2片 |
| 工具 | 高压锅、炒锅、漏勺、碗、筷子等 |
步骤说明：
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肘子洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶煸香，加入猪肘翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、冰糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 将炒好的肘子倒入高压锅中，加入适量清水（没过肘子），盖上锅盖。 |
| 5 | 选择“炖肉”或“煲汤”模式，设定时间为20-25分钟（根据高压锅型号调整）。 |
| 6 | 待高压锅自然泄压后打开，根据口味调整盐分，再焖10分钟更入味。 |
| 7 | 出锅前撒上葱花，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血水和杂质。
- 冰糖可替代白糖，颜色更自然，口感也更柔和。
- 高压锅炖煮时间不宜过长，否则肉质会过于软烂，失去嚼劲。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香浓入味的高压锅红焖肘子，适合家庭聚餐或节日宴席，既美味又实用。
