【港式菠萝包做法介绍】港式菠萝包是香港街头非常受欢迎的一种面包，外皮酥脆，内里松软，口感层次丰富。其名字来源于外表的“菠萝”状裂纹，形似菠萝的果皮。制作港式菠萝包的关键在于面团的发酵和表面的处理，下面将详细介绍其做法。
一、材料准备（约制作12个）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 酵母 | 5克 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油（室温） | 50克 |
| 水（可选） | 适量 |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、细砂糖、酵母、盐混合，加入牛奶、鸡蛋搅拌均匀，揉成光滑的面团。若面团太干，可适当加水调整。
2. 发酵
将面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
3. 分割与整形
发酵好的面团排气后，分成12个小剂子，滚圆后松弛15分钟。
4. 裹入黄油
取一个小剂子，擀成圆形薄片，包入一小块黄油（约5克），捏紧收口，再次擀平。
5. 二次发酵
整形后的面团放在烤盘上，进行二次发酵，约30-40分钟，至体积明显膨胀。
6. 刷蛋液与撒糖
发酵完成后，表面刷一层蛋液，再撒上一些砂糖或椰蓉，增加风味和外观。
7. 烘烤
烤箱预热至180℃，放入烤盘，烘烤约15-20分钟，至表面金黄酥脆即可出炉。
三、小贴士
- 使用室温黄油更容易包裹在面团中，避免融化。
- 若想让菠萝包更香，可在表面刷一层融化的黄油。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
四、总结
港式菠萝包以其独特的口感和外观深受喜爱，制作过程虽稍复杂，但只要掌握好发酵和表面处理技巧，就能轻松做出美味的港式菠萝包。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 风味特点 | 外酥内软，甜香适口 |
| 主要材料 | 面粉、糖、酵母、牛奶、黄油 |
| 制作难度 | 中等 |
| 适合人群 | 面包爱好者、家庭烘焙者 |
| 烘焙时间 | 约15-20分钟 |
| 建议搭配 | 咖啡、奶茶、果汁 |
