【肝腰合炒做法】“肝腰合炒”是一道经典的家常菜，主要由猪肝和猪腰组成，口感鲜嫩、味道香浓，是许多家庭餐桌上的美味选择。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程相对简单，适合日常烹饪。
以下是对“肝腰合炒做法”的总结与详细步骤说明：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肝 | 200克 | 建议选用新鲜猪肝，提前浸泡去腥 |
| 猪腰 | 200克 | 可根据个人口味调整用量 |
| 青椒 | 1个 | 增加色彩和口感 |
| 红椒 | 1个 | 提升视觉效果 |
| 葱 | 1根 | 增香 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 拍粉用，使肉质更嫩滑 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 猪肝切片，放入清水中浸泡30分钟，去除血水，再用清水冲洗干净。
- 猪腰切片，加入少许盐和料酒拌匀，静置10分钟去腥。
- 青红椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 腌制猪肝
- 将猪肝片放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 焯水处理
- 锅中烧水，放入猪腰片焯水1分钟，捞出沥干；同样焯水猪肝片1分钟，捞出备用。
4. 爆香调料
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入青红椒翻炒几下。
5. 炒制主料
- 加入猪肝和猪腰，快速翻炒至变色。
6. 调味收汁
- 加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
- 最后淋少许水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 猪肝和猪腰容易老，所以炒制时间不宜过长，保持嫩滑口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 焯水时可加入几片姜，有助于去腥。
通过以上步骤，一道美味的“肝腰合炒”就完成了。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和维生素，是健康饮食的好选择。希望这份做法能帮助你轻松做出地道的家常美味！
