【芙蓉扇贝柱做法】“芙蓉扇贝柱”是一道融合了传统与现代风味的海鲜菜品，口感鲜嫩、色泽诱人，常用于宴席或家常菜中。以下是关于“芙蓉扇贝柱做法”的详细总结，包括所需材料、步骤及注意事项。
一、食材准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 扇贝柱 | 300g | 建议选用新鲜或冷冻扇贝柱 |
| 鸡蛋 | 2个 | 用于制作芙蓉蛋 |
| 玉米淀粉 | 1汤匙 | 调味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 清水 | 50ml | 调制酱汁用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理扇贝柱
- 若使用冷冻扇贝柱，需提前解冻并清洗干净。
- 沥干水分后，加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟去腥。
2. 制作芙蓉蛋
- 鸡蛋打入碗中，加入玉米淀粉、生抽、清水搅拌均匀。
- 烧热锅后倒入适量食用油，将鸡蛋液缓缓倒入锅中，用小火慢慢煎成薄片，取出备用。
3. 炒制扇贝柱
- 锅中再加油，放入腌好的扇贝柱，大火快炒至变色。
- 加入少量清水，翻炒均匀，使扇贝柱更加鲜嫩。
4. 组合装盘
- 将炒好的扇贝柱盛入盘中，铺上芙蓉蛋片。
- 最后撒上葱花，淋上少许酱汁即可。
三、注意事项
- 扇贝柱不宜久炒，以免变硬影响口感。
- 芙蓉蛋可提前做好，保持其嫩滑口感。
- 可根据个人口味调整调料比例，如加入少许糖提鲜。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道美味的“芙蓉扇贝柱”，既保留了海鲜的原汁原味，又增添了中式料理的细腻口感。适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
