【炖酸菜五花肉的做法】炖酸菜五花肉是一道极具东北风味的经典家常菜，酸爽开胃、肥而不腻，是冬季餐桌上的美味选择。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常制作。
一、
炖酸菜五花肉的主要食材是五花肉和酸菜，搭配适量的调料，通过慢火炖煮，使肉质软烂入味，酸菜吸收了肉香，口感更加醇厚。在烹饪过程中，关键点在于控制火候和调味，确保味道层次分明、香气扑鼻。
此外，可根据个人口味加入一些配菜如土豆、粉条等，增加口感的丰富性。整个过程大约需要1小时左右，适合忙碌的现代人在家轻松完成。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用 | 五花肉500g |
| 2 | 酸菜洗净，切成段状，沥干水分 | 酸菜300g |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香 | 姜、蒜适量 |
| 4 | 加入焯好的五花肉翻炒至微黄 | - |
| 5 | 加入酸菜一起翻炒均匀 | - |
| 6 | 加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖调味 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、糖少许 |
| 7 | 加入足量热水，大火烧开后转小火慢炖40-50分钟 | 清水适量 |
| 8 | 炖至汤汁浓稠，肉质软烂即可出锅 | - |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 酸菜最好选用自然发酵的，味道更地道。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提味。
- 炖制过程中注意观察水量，避免烧干。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的炖酸菜五花肉，不仅保留了传统风味，还能根据自己的喜好进行调整，让家人吃得开心又健康。
