【炖酥肉的家常做法】炖酥肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，外酥里嫩、香浓入味，适合搭配米饭或面条食用。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排或五花肉 | 500克 | 建议选择带一点肥肉的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 腌制肉用 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉切块，大小适中，放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉腌制15分钟。 |
| 2 | 锅中加水烧开，放入腌好的肉块焯水，撇去浮沫后捞出洗净备用。 |
| 3 | 另起锅，热油后放入姜片和大葱炒香，加入焯好的肉块翻炒均匀。 |
| 4 | 加入生抽、老抽继续翻炒上色，再加入适量清水（没过肉块）。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖40-60分钟，至肉质软烂。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，收汁后即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 焯水 | 焯水能有效去除血水和杂质，使炖出来的肉更干净、味道更鲜美。 |
| 火候控制 | 炖肉时先大火煮开，再转小火慢炖，更容易入味且不柴。 |
| 调味 | 生抽提鲜，老抽上色，两者搭配使用效果更佳。 |
| 收汁 | 最后收汁能让肉更入味，口感更浓郁。 |
四、总结
炖酥肉的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。通过适当的腌制和慢炖，可以让肉质更加酥软入味，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。只要按照上述步骤操作，即使是新手也能轻松做出美味的炖酥肉。
炖酥肉的家常做法，不仅简单易学，还能让家人吃得开心又满足。
