【炖牛肉做法】炖牛肉是一道非常经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合全家人一起享用。下面将为大家总结一份详细的炖牛肉做法，包括所需材料、步骤及注意事项，帮助你轻松做出美味的炖牛肉。
一、炖牛肉所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 牛肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、炖牛肉的步骤
1. 准备食材
- 牛肉切块，用清水冲洗干净，放入锅中焯水去血沫。
- 土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，姜切片备用。
2. 焯水牛肉
- 锅中加水，放入牛肉块和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入洋葱炒至微黄。
- 放入牛肉翻炒均匀，加入料酒、酱油调味。
4. 炖煮牛肉
- 加入足够的热水，没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
- 加入土豆、胡萝卜继续炖煮20分钟，至蔬菜软烂。
5. 调味收汁
- 根据口味加入盐和黑胡椒调味，待汤汁浓稠后即可关火。
三、小贴士
- 选择牛腩或牛腱子肉更适合炖煮，肉质更嫩。
- 焯水时加入少许料酒可以去腥。
- 炖煮时间根据牛肉的部位和大小适当调整。
- 若喜欢浓郁汤汁，可适当减少水量或加入少量番茄酱提味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一锅香气扑鼻、味道浓郁的炖牛肉了。无论是搭配米饭还是面条，都非常美味，是秋冬季节的暖心佳肴。
