【豆腐苦瓜汤怎么做】豆腐苦瓜汤是一道清爽健康的家常菜，尤其适合夏季食用。这道汤不仅口感独特，还能清热解暑、补充蛋白质。下面将为大家详细总结制作豆腐苦瓜汤的步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 豆腐 | 1块（约300克） |
| 苦瓜 | 1根（约200克） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小片 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 可选 |
| 清水 | 800毫升左右 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豆腐切块，用清水稍微冲洗一下，去除豆腥味。
- 苦瓜去籽，切成薄片或小段，放入淡盐水中浸泡10分钟，以减少苦味。
- 蒜拍碎，生姜切片备用。
2. 焯水豆腐
- 锅中加水烧开，放入豆腐块，煮约2分钟，捞出后过冷水，保持豆腐形状完整。
3. 煮汤
- 另起锅，加入清水，放入姜片和蒜末，大火煮开。
- 加入苦瓜片，转中小火煮5分钟。
- 放入豆腐块，继续煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
4. 调味
- 根据个人口味加入盐、白胡椒粉，可加少许鸡精提鲜。
- 煮至汤色变白、味道融合即可关火。
三、小贴士
- 苦瓜焯水可以有效减轻苦味，但不要煮太久，以免影响口感。
- 豆腐选择老豆腐更耐煮，不易碎。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量猪骨或鸡架一起炖煮。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗清香爽口、营养丰富的豆腐苦瓜汤了。无论是日常饮食还是夏日消暑，都是不错的选择。
