【东北正宗卧鸡蛋的做法】“卧鸡蛋”是东北地区一种非常传统的家常菜，尤其在冬天，用热锅贴着鸡蛋煎制，味道香脆可口，是很多东北人记忆中的美味。今天我们就来总结一下“东北正宗卧鸡蛋的做法”，帮助你轻松在家复刻这道经典美食。
一、做法总结
1. 准备食材：鸡蛋、食用油、盐、葱花（可选）。
2. 煎锅预热：使用不粘锅或铁锅，倒入适量油，小火加热至微微冒烟。
3. 打入鸡蛋：将鸡蛋直接打入锅中，注意不要打散，保持完整。
4. 煎制技巧：待蛋液边缘凝固后，轻轻晃动锅子，使鸡蛋底部受热均匀。
5. 翻面煎制：待一面煎至金黄后，小心翻面，继续煎另一面至熟透。
6. 调味出锅：根据口味撒少许盐，出锅前可撒上葱花增加香味。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：鸡蛋、食用油、盐、葱花（可选） | 鸡蛋要新鲜，油量适中 |
| 2 | 热锅冷油，小火加热 | 避免油温过高导致焦糊 |
| 3 | 将鸡蛋直接打入锅中 | 不要打散，保持完整形状 |
| 4 | 煎至蛋液边缘凝固 | 可轻晃锅子帮助均匀受热 |
| 5 | 翻面煎另一面 | 控制火候，避免煎老 |
| 6 | 根据口味加盐，撒葱花 | 可根据个人喜好调整调味 |
三、小贴士
- 使用铁锅效果更佳，能形成更好的焦边。
- 煎制时尽量少翻动，保持鸡蛋的完整性。
- 若喜欢口感更酥脆，可在煎制过程中加入少量水，盖上锅盖焖一会儿。
通过以上方法，你就可以在家轻松做出地道的东北“卧鸡蛋”了。不仅简单方便，还能感受到浓浓的家乡风味。快动手试试吧！
