【东北杀猪菜的家常做法】杀猪菜是东北地区极具代表性的传统菜肴，因其独特的风味和丰富的食材搭配而深受当地人喜爱。虽然“杀猪菜”听起来有些吓人，但实际上它并不是真的用猪来制作，而是以酸菜、五花肉、血肠、豆腐等为主料，炖煮而成的一道美味佳肴。下面是一份简单易学的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 酸菜 | 500克 | 脱水或新鲜均可 |
| 五花肉 | 300克 | 建议带皮 |
| 血肠 | 200克 | 可自制或购买现成 |
| 豆腐 | 200克 | 北豆腐更佳 |
| 猪油 | 50克 | 增加香味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
二、步骤说明
1. 处理食材：
- 酸菜洗净后切段；
- 五花肉切块焯水去腥；
- 血肠切段备用；
- 豆腐切块；
- 葱姜蒜切末。
2. 炒香底料：
- 锅中放少量猪油，加入葱姜蒜爆香；
- 放入五花肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 炖煮过程：
- 加入酸菜翻炒均匀；
- 倒入适量清水（约1.5L），大火烧开后转小火慢炖10分钟；
- 加入血肠、豆腐继续炖煮5分钟；
- 最后根据口味加盐调味，撒上干辣椒即可出锅。
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的真空包装，方便快捷；
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许酱油提色；
- 杀猪菜适合冬天食用，暖身又下饭；
- 自制血肠虽麻烦，但口感更鲜美。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北杀猪菜了。这道菜不仅味道浓郁，还能感受到浓浓的家乡风味，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
