【掉渣糖油饼正宗做法和配方是什么】“掉渣糖油饼”是一种深受大众喜爱的传统小吃，外皮酥脆、内里软糯，咬一口就会掉渣，香甜可口。很多人想了解其正宗的做法和配方，以便在家也能复刻这道美味。
下面将从制作材料、步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地掌握制作要点。
一、
掉渣糖油饼的制作主要分为面团和馅料两部分。面团需要面粉、酵母、温水等材料，通过发酵使其蓬松；馅料则多为红糖、芝麻、花生碎等，增加香甜口感。制作过程中要注意面团的发酵时间、油炸的火候控制，以及糖馅的调配比例，才能做出外酥内软、掉渣不断的好吃糖油饼。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 掉渣糖油饼 |
| 主要材料 | 面粉、酵母、温水、红糖、芝麻、花生碎、食用油、盐 |
| 面团用量 | 中筋面粉 500g，酵母 5g，温水约 250ml，盐 3g |
| 糖馅用量 | 红糖 100g，芝麻 50g，花生碎 50g，少量食用油（用于拌馅） |
| 制作步骤 | 1. 面团发酵 2. 搓条切剂 3. 包入糖馅 4. 油炸至金黄 |
| 关键技巧 | - 面团要揉至光滑，发酵充分 - 糖馅要拌匀，避免出水 - 油温控制在160℃左右 - 油炸时翻动均匀，防止焦糊 |
三、小贴士
- 如果想要更酥脆的口感，可以在面团中加入少许猪油或黄油。
- 糖馅可以根据个人口味调整，如加入椰蓉、核桃等。
- 制作完成后，建议趁热食用，口感最佳。
通过以上内容，你可以轻松掌握掉渣糖油饼的正宗做法与配方。只要按照步骤操作，用心调味，就能在家做出美味可口的糖油饼，满足你的味蕾！
