【蛋黄酥的做法与配料】蛋黄酥是一款深受喜爱的传统中式点心，外皮酥脆、内馅香甜，口感层次丰富。它不仅适合早餐搭配，也常作为下午茶点心或节日礼物。下面将从做法和配料两个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、蛋黄酥的制作步骤总结
1. 准备材料：包括低筋面粉、油酥、咸蛋黄、红豆沙等。
2. 制作油酥面团：将低筋面粉与猪油混合，揉成光滑的油酥面团。
3. 制作水油皮面团：将低筋面粉、水、油混合，揉成柔软的水油皮面团。
4. 包制：将水油皮包裹油酥，擀开后折叠多次，形成多层结构。
5. 分割与成型：将面团分割成小剂子，包入咸蛋黄和红豆沙，捏紧收口。
6. 烘烤：刷上蛋液，放入预热好的烤箱中烘烤至金黄色。
二、主要配料清单（按10个蛋黄酥计算）
| 配料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 低筋面粉 | 200 | 做水油皮和油酥用 |
| 猪油（或植物油） | 80 | 油酥部分使用 |
| 水 | 60 | 水油皮部分使用 |
| 白糖 | 30 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 2 | 调味用 |
| 咸蛋黄 | 10个 | 去壳后蒸熟备用 |
| 红豆沙 | 200 | 可替换为莲蓉或其他馅料 |
| 蛋液（刷表面） | 1个 | 烘烤前刷表面增加色泽 |
三、小贴士
- 油酥和水油皮的比例要掌握好，否则会影响酥皮的层次感。
- 咸蛋黄建议提前蒸熟并切半，便于包入。
- 烘烤时注意温度和时间，避免表面焦黑。
- 可根据个人喜好更换馅料，如加入芝麻、核桃等增加风味。
通过以上步骤和材料，你就可以在家轻松做出美味的蛋黄酥了。无论是自己享用还是送给亲朋好友，都是一份心意满满的点心选择。
