【大葱烧豆腐的做法】大葱烧豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、营养丰富。豆腐富含蛋白质，大葱则能增加菜肴的香味，两者搭配不仅味道好，还十分适合日常饮食。下面将从步骤和材料两方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：豆腐切块、大葱切段、姜蒜切末。
2. 焯水豆腐：用开水煮一下豆腐，去除豆腥味并让豆腐更紧实。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入姜蒜爆香。
4. 加入大葱：放入大葱翻炒出香味。
5. 加入豆腐：倒入豆腐轻轻翻炒，防止碎掉。
6. 调味炖煮：加盐、生抽、老抽、糖等调料，适量加水炖煮几分钟。
7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后即可出锅。
二、材料与步骤对照表
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 大葱 | 1根 | 取葱白部分，切段 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 提鲜增味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 清水 | 100毫升 | 炖煮用 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干 | |
| 2 | 热锅倒油，加入姜蒜末炒香 | |
| 3 | 放入大葱段翻炒至微软 | |
| 4 | 加入豆腐轻轻翻炒，避免破碎 | |
| 5 | 加入生抽、老抽、盐、糖调味 | |
| 6 | 倒入清水，中火炖煮3-5分钟 | |
| 7 | 待汤汁浓稠后关火，装盘食用 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，大葱烧豆腐可以做到鲜香入味、口感细腻，非常适合家庭制作。在烹饪过程中注意火候控制和调味平衡，能够更好地发挥这道菜的美味特点。
