【脆皮糖糕的做法和配方】脆皮糖糕是一种传统的中式甜点，外皮酥脆、内里软糯，口感层次丰富，深受大众喜爱。制作过程虽然看似简单，但对材料配比和火候掌握有较高要求。以下是对脆皮糖糕的详细做法与配方总结。
一、
脆皮糖糕主要由糯米粉、粘米粉、白糖、水等原料制成，通过蒸制形成外层酥脆、内里绵密的口感。制作时需要注意面糊的调配比例、蒸制时间以及冷却后的处理方式。为了提升风味，还可以在面糊中加入少量食用油或香精。整体操作步骤清晰，适合家庭制作，是节日或日常小食的理想选择。
二、配方与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 脆皮糖糕 |
| 类型 | 中式甜点 |
| 主要材料 | 糯米粉 150g 粘米粉 50g 白糖 80g 水 200ml 食用油（可选）10g |
| 辅助材料 | 香精（如香草精）适量（可选） |
| 工具 | 大碗、搅拌器、蒸锅、模具（可选） |
| 步骤 | 1. 将糯米粉、粘米粉混合均匀。 2. 加入白糖，逐步加入水，搅拌成无颗粒的面糊。 3. 可加入食用油和香精增加风味和口感。 4. 将面糊倒入铺好油的模具中。 5. 水开后上锅蒸约20-25分钟，用筷子插入不粘即可。 6. 冷却后脱模，切成适当大小即可食用。 |
| 注意事项 | - 面糊不宜过稠或过稀，否则影响口感。 - 蒸制时间根据模具大小调整。 - 冷却后再切块，不易碎裂。 |
| 口感特点 | 外层酥脆，内里软糯，甜而不腻 |
| 适用场合 | 家庭小吃、节日甜点、茶点搭配 |
如需更丰富的口味变化，可尝试加入红豆、椰蓉、芝麻等配料，打造个性化版本。希望这份详细的配方与做法能帮助你轻松做出美味的脆皮糖糕！
