【脆皮日本豆腐的做法】日本豆腐因其口感细腻、味道鲜美，深受许多人的喜爱。而“脆皮”做法则是在传统日本豆腐的基础上，通过油炸或煎制的方式，使其外皮变得酥脆，内里依然保持嫩滑，大大提升了口感层次。下面将详细介绍这道菜的制作方法。
一、
“脆皮日本豆腐”是一道结合了外酥内嫩特点的家常美食。其核心在于如何让豆腐表面形成一层金黄酥脆的外壳，同时保持内部的柔嫩。通常采用油炸或煎制的方法实现这一效果。食材简单，操作方便，适合家庭制作。以下为详细步骤与材料准备。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 日本豆腐 1盒（约400克）、鸡蛋 1个、面包糠适量、淀粉适量、盐少许、胡椒粉少许 |
| 可选调料 | 酱油、醋、蒜末、辣椒粉、芝麻等（根据个人口味添加） |
| 烹饪工具 | 炒锅、平底锅、油锅、漏勺、碗、筷子 |
| 步骤 | 1. 准备豆腐：将日本豆腐从包装中取出，用刀轻轻划几刀； 2. 调制裹粉：将豆腐放入碗中，加入少量盐和胡椒粉拌匀； 3. 裹粉：先裹上一层薄薄的淀粉，再蘸上蛋液，最后裹上面包糠； 4. 炸制：热锅加油，油温五成热时放入豆腐，小火慢炸至金黄； 5. 捞出沥油，装盘后可根据喜好撒上辣椒粉、芝麻等调味。 |
三、小贴士
- 日本豆腐质地较软，处理时要轻柔，避免碎裂。
- 裹粉时可分层进行，确保每一面都均匀覆盖。
- 油温不宜过高，以免外焦里生。
- 可搭配酱料食用，如甜辣酱、酱油醋汁等，提升风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外脆内嫩的“脆皮日本豆腐”，既保留了日本豆腐的鲜美，又增添了酥脆的口感，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。
