【醋溜饹馇的做法】醋溜饹馇是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在河北、天津等地较为流行。它以豆制品“饹馇”为主料，搭配醋、糖、蒜等调料，口感酸爽开胃，适合夏天食用。下面将从原料准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量 | 备注 |
| 香干（或豆腐干） | 300克 | 建议选用质地较紧实的香干 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味 |
| 醋 | 2勺 | 推荐使用米醋或陈醋 |
| 白糖 | 1勺 | 中和酸味 |
| 生抽 | 1勺 | 增加鲜味 |
| 淀粉 | 1勺 | 调制芡汁 |
| 清水 | 适量 | 调制酱汁用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
将香干切成条状或片状，放入清水中浸泡10分钟，去除部分豆腥味；葱切段，蒜切末备用。
2. 焯水去腥
锅中烧水，加入少许盐，放入香干焯水1分钟，捞出后过冷水，沥干备用。
3. 炒制香干
热锅凉油，放入香干翻炒至表面微黄，加入葱花和蒜末爆香。
4. 调味勾芡
加入生抽、醋、白糖，快速翻炒均匀，再加入少量清水调匀，最后淋入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 约8克 | 补充优质蛋白 |
| 脂肪 | 约5克 | 提供能量 |
| 碳水化合物 | 约10克 | 提供基础能量 |
| 维生素B族 | 含有多种B族维生素 | 促进新陈代谢 |
| 钙 | 约150毫克 | 有助于骨骼健康 |
四、小贴士
- 香干选择时尽量选用无添加、非卤制的产品，口感更佳。
- 醋的用量可根据个人口味调整，喜欢酸口的可适当增加。
- 喜欢口感更脆的可以缩短焯水时间，保留一定弹性。
总结：
醋溜饹馇不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。通过合理搭配调料，既能保留豆制品的清香，又能突出酸爽开胃的特点，是夏季餐桌上的理想选择。
