【葱爆猪肝的家常做法】葱爆猪肝是一道非常受欢迎的家常菜，色泽鲜亮、口感嫩滑，营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肝 | 300克 | 选择新鲜猪肝，提前浸泡去腥 |
| 大葱 | 1根 | 削去老根，切成段 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制水淀粉 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肝洗净后切薄片，放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 大葱切段，蒜、姜切片备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入猪肝翻炒至变色。 |
| 4 | 加入大葱段继续翻炒，倒入生抽、老抽调味。 |
| 5 | 沿锅边淋入少许水，盖上锅盖焖煮2分钟，使猪肝更嫩。 |
| 6 | 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 猪肝处理：猪肝易有腥味，建议提前用清水浸泡并加料酒腌制。
2. 火候控制：炒猪肝时不宜过久，否则会变硬影响口感。
3. 调味适中：可根据个人口味调整酱油和盐的用量。
4. 搭配建议：可以搭配米饭或面条，味道更佳。
总结：
葱爆猪肝是一道简单又美味的家常菜，关键在于猪肝的处理和火候的掌握。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的美食。无论是日常饮食还是招待客人，都十分合适。
