【葱爆豆腐的做法】葱爆豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜以嫩豆腐为主料，配以葱段快速翻炒而成，简单又美味。以下是制作葱爆豆腐的详细步骤和所需材料。
一、
葱爆豆腐是一道快手菜，主要用嫩豆腐和葱作为原料，通过热锅快炒的方式，保留食材的原味和营养。在烹饪过程中，注意火候控制和调味搭配，可以让豆腐更加入味，同时保持其嫩滑的口感。这道菜不仅适合日常饮食，也适合宴客时作为一道清爽的素菜。
二、做法步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 小葱 | 2根 | 切成葱花或葱段 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增香 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 热锅冷油更佳 |
| 水淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
三、具体做法
1. 准备食材：将豆腐切成小块，放入盘中；小葱洗净切段或葱花备用。
2. 煎豆腐：热锅倒入食用油，油热后放入豆腐块，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 爆香葱花：锅中再加少许油，放入葱段爆香，闻到香味后加入煎好的豆腐。
4. 调味翻炒：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，快速翻炒均匀。
5. 勾芡收汁：沿锅边淋入水淀粉，轻轻翻动使汤汁浓稠，包裹住豆腐即可出锅。
四、小贴士
- 豆腐煎制前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 炒制时火候不宜过大，以免豆腐碎裂。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许蒜末或辣椒提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的葱爆豆腐。无论是工作日还是周末，这道菜都能为你的餐桌增添一份美味与健康。
